SCA 咖啡烘焙

了解咖啡烘焙基础知识；按照预定义烘焙计划执行烘焙。理解烘焙曲线，学会辨识与分析烘焙缺陷、烘焙中的物理变化，成为咖啡事业的掌控者。

• 基础咖啡烘焙物理
• 基础咖啡烘焙化学
• 烘焙基础设施与安全
• 样本烘焙
• 杯测基础
• 样本烘焙杯测
• 烘焙与风味的关联
• 生豆检测
  烘焙策略制订原理
• 生/熟豆包装与保存
• 烘焙计划制定与执行
• 生豆特性与烘焙策略制订
• 烘焙品管与检测

• 烘焙目的及技能培养
• SRBG及消费分析
• 烘焙成本及烘焙机量能计算
• 生豆采购及存储计划\基础资讯
• 热扩散在烘焙中的影响与运用
• 豆子受热与能力传导
• 热能分析以及对烘焙的影响
• 传导热进阶、对流热进阶、辐射热辅助分析
• 烘焙通透性与萃取及产品的分析
• 气调烘焙的应用
• 萃取过程与口感之间的关系、平衡ESP的分析
• 烘焙过程物质的转化
• 酸甜苦、芳香化合物、丙稀酰胺的形成
• 烘焙度的发展分析
• 现场管理、生产设计及优化、烘焙工场的条件、消防与环保
• 拼配的逻辑、生／熟豆拼配优劣
• 日常清洁维护、烘焙分析

初中级学费：6000元

初级考证费：1800元

中级考证费：2400元

高级学费：6000元

高级考证费：2700元