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2026年1月12日，逃城咖啡总部迎来了一位特殊的客人——著名慈善家、企业家陈光标先生 这位以“中国首善”著称的企业家，此次专程到访，不仅是对逃城咖啡模式的认可，更是对云南本土咖啡产业发展的深切关注。 在逃城咖啡创始人（祝亚辉先生）的陪同下，陈光标先生深入了解了的每一个环节。从生豆品控实验室的严谨检测，到烘焙车间的精准控温，再到包装线上的环保设计，他对逃城咖啡的全产业链管理模式赞不绝口。“你们不仅仅是在做咖啡，更是在构建一个生态系统。” 陈光标先生在参观时感慨道，“从云南咖农的田间管理，到城市消费者的杯中体验，这种全链条的质量把控和价值观传递，正是现代企业应有的担当。” 陈光标先生 中国著名企…

在云南的群山之间，精品咖啡的故事正被重新书写。从一颗明星的闪耀，到一个群体的绽放，云南咖啡以其多元的风土魅力，正稳步走向世界精品咖啡的舞台中央。 ＜桃离 ＞ 五年四银，一部稳定的征服史 日晒处理的「桃离」，用五年时间书写了一段关于坚持与品质的传奇。自2019年首次参赛以来，在过去的五个赛年中，它四次将金豆杯银奖收入囊中。这份沉甸甸的荣誉，银奖的稳定性，源于我们对源头的绝对掌控。我们坚信，唯有从完全熟透的红色咖啡樱桃开始，通过精准控制的日晒过程，才能让果实中的糖分与风味物质得到最充分的转化与留存。 这套贯穿始终的严谨工艺，最终在杯中凝聚成层次丰富、令人惊艳的风味交响：入口是醇厚如红酒般的发酵感，…

在刚刚揭晓的2025年金豆杯（Golden Bean）获奖名单中，逃城咖啡凭借卓越的品质与独特的风味，从全球众多参赛者中脱颖而出，一举斩获18枚奖牌 这份沉甸甸的荣誉，不仅属于每一位为之付出的伙伴，更属于我们一直致力耕耘的——云南咖啡。 在此次辉煌的战绩中，有两款来自我们云南的豆子，再次用实力证明了它们的稳定与优秀： 「桃离」：自2022年我们首次参赛以来，每年登场，必载誉而归。今年，「桃离」在“植物奶咖啡”类别中再夺银牌，续写着它的不败传奇。 「寻蜜」：同样是从2022年获奖至今，品质始终如一。本届比赛中，「寻蜜」在“全自动咖啡机-浓缩咖啡”类别中荣获铜牌，风味备受肯定。 留学生—新加坡建筑…

首届ICLA拉花比赛圆满落幕 晨光熹微中 咖啡香气开始在现场弥漫 一场关于拉花艺术的较量正悄然拉开序幕 桂冠加冕 在这个值得纪念的时刻 让我们把最热烈的掌声和最真挚的祝福献给所有参赛选手！ 致敬每一位在赛场绽放光彩的咖啡艺术家 致每一位站在赛场上的选手： 是你们用执着与热爱，让牛奶与咖啡在杯中绽放奇迹； 是你们用巧手与慧心，将平凡的拿铁变成了流动的艺术品； 是你们用勇气与坚持，为首届ICLA拉花比赛谱写了最动人的篇章。 🏆 冠军张磊 现金奖金人民币5,000元 大正太子飞跃单头半自动咖啡机（价值约人民币34,800元） 倍深赞助专业磨豆机一台（价值约人民币2,780元） 原力粉锤ICLA定制版…

首届ICLA 2025年，ICLA国际咖啡拉花锦标赛（International Championship of Latte Art）正式启动，其首届中国赛区赛事——“ICLA国际咖啡拉花锦标赛-无锡站”定于2025年10月30日隆重举行。本届赛事不仅旨在竞技与交流，更致力于构建一个精准链接咖啡产业核心资源的高端营销平台。对于寻求品牌曝光与市场拓展的企业而言，这是不可多得的战略合作机遇，助力品牌深入行业腹地、释放广泛影响力。 W hat is ICLA? ICLA是什么？ 国际咖啡拉花锦标赛International championship Latte Art（ICLA）是一项新近诞生、致力…

2025.09.25 星期四 感官课程+CVA课程 一课五证 SCA CVA全新系统来袭Q证升级最后通道不要错过这次晋升Q-Grader的快车！ 这是一场贯穿感官认知全领域的深度探索。课程系统整合了SCA感官初、中、高三级课程精华，从味觉嗅觉的生理学基础，到风味描述的标准化建立，直至高级别的感官诊断与面板管理。采用CVA系统的核心理论与评估方法，带领学习者从生豆品种、处理工艺，构建完整的品质评估体系。9月30日前学到SCA感官高级认证的学员，将获得通往SCA EQ认证的快速通道。一课五证，仅6天课程，合规高效，免去重复学习成本！ 一次课程学习，即可同步收获五项由全球精品咖啡协会（SCA）认证的…

9月2日至3日，市委书记李庆元专题调研“普洱咖啡师”培训工作，逃城咖啡迎来李书记的实地调研，李书记详细考察了这家兼具星级品质与专业培训实力的标杆企业，并对未来发展提出重要指导意见。 一.双认证教学机构彰显专业实力，市委书记现场指导寄予厚望 基于深厚的专业积淀，祝亚辉创立的逃城咖啡不仅荣获普洱二星级咖啡门店认证——在整个普洱市（九县一区）两百多家咖啡店、二十余个咖啡庄园中，目前仅有二十七家通过星级认证，其中二星级门店更仅占十八家——更成为少数同时获得普洱咖啡师人才服务中心和国际SCA双重认可的专业教学机构。这一系列成就充分彰显了逃城咖啡在专业领域的卓越实力与行业领导地位，体现了其从品质到服务的全…

在普洱茶香萦绕千年的云南普洱，藏着一处与众不同的“避难所”——这里飘散着咖啡的醇香，栖息着年轻的梦想，更承载着让云南咖啡走向世界的野心。它，就是隐于思茅区老街深处的逃城咖啡馆。 一、缘起：从留学梦碎到扎根故乡的咖啡理想 逃城的故事始于2020年那个被疫情改变的夏天。一位原本计划出国深造的年轻咖啡爱好者，因形势所困留在了家乡普洱。受父亲影响，他18岁便已成为专业的Q-Arabica咖啡质量鉴定师。于是，他将挫折转化为机遇，决定在家乡的土地上深耕咖啡梦想——「逃城咖啡馆」由此诞生。 品牌名“逃城”源自一个古老的概念，意为“庇护与安宁之地”。他们想为所有被都市快节奏裹挟的人们，提供一个精神栖息的角落…

咖啡的口腔触感，是品饮一杯咖啡非常重要的感知环节。 口感评估目的，在于方便品饮者，抓取生豆，烘焙，或是冲煮端的各种现象。 当我们觉察到特定的口感时，我们要能先分析，形成这些口感物质的成因。这样如果想有所改进，才知道该从何处下手。 咖啡液中的各种口感，是如何被感官觉察?本文介绍油脂感与干燥感的成因。 首先，一览CVA的各种口感评估。 01 CVA的口感评估 口感的评估，在CVA表格，分为强度与质量。 强度在Mouthfeel 口感评估项，代表是口腔触觉感知的刺激程度。影响强弱的强度变化，与引起口腔触觉物质的萃取浓度有关。所谓口腔中的触觉，指的是我们在吞咽咖啡过程中，对咖啡液质地所感受到的各种感觉…

喝过带有金属感的咖啡吗? 剑桥辞典中，对Metallic这个字定义为:“A metallic sound, appearance, or taste is like metal.一种听起来、看起来，或尝起来，带有金属感的。”在SCA的咖啡价值评估表CVA中，有个令人困惑的形容词，出现在口感描述区，该选项是: Metallic金属感 甚么尝起来有金属感? 难道它不是嗅觉?不是味觉?而是口感?(不然CVA为何归类在口感?) 怎样的口感，是金属类口感? 01 生活中的金属味 日常生活中，最容易感觉到金属味的场景有三种。第一种是你手摸金属硬币的时候，不论是锌币或铜币，都会闻到金属气味。另一种就是你刷牙…