SCA提出的”金杯理论”（Gold Cup Standard）为精品咖啡冲煮建立了科学的衡量体系。该理论指出，当咖啡的萃取率在18%-22%之间，浓度在1.15%-1.45%TDS（总溶解固体）范围内时，能够呈现最平衡的风味表现。研究表明，这个区间内的咖啡能够同时展现丰富的香气物质和适宜的味觉体验。
为实现金杯标准，需要精确控制以下关键参数：
水温：90-96℃的理想区间
研磨度：600-800μm的颗粒大小
粉水比：1:15至1:20的比例范围
接触时间：3-4分钟的总萃取时长
水质标准：TDS值75-250mg/L，pH值6.5-7.5。
