初中级

· 对咖啡机和磨豆机的认识制作
· 意式浓缩和卡布奇诺的正确步骤
· 粉量对味道、口感的影响
· 咖啡店工作区域的管理
· 对过度萃取和过少萃取的理解
· 咖啡店的环境及卫生
· 对牛奶的要求
· 咖啡师的服务技能
· 了解牛奶成分及打奶泡过程
· 制作意式浓缩和卡布奇诺的正确步骤
· 咖啡店工作区域的管理
· 咖啡店的环境卫生及咖啡师的服务技能

高级

· 浓缩咖啡的感官评估
· 咖啡中的有机酸怎样影响感官
· 不同处理法的咖啡对萃取的影响
· 不同磨豆机的粒径分布对浓缩咖啡的影响
· 不同水质的分析与萃取调整
· 针对不同的咖啡机调整萃取
· 萃取的测量工具与提升技术
· 牛奶的成分及处理工艺
· 不同牛奶对咖啡风味的影响
· 奶沫的产生、质量及稳定性
· 门店的空间管理、流程、成本控制