日晒：
日晒法是最传统的咖啡果实处理方式，将采摘后的完整咖啡果实直接铺平晒干，通常需要几周时间，依靠太阳自然晒干成适当温度，具有丰富的果味，甜度高，常带有浓郁的水果风味，酸感低，甜感高，有酵感，醇厚度高。
水洗:
水洗法首先去除咖啡果肉，然后将咖啡豆浸泡在水中发酵以去除粘液，最后进行彻底清洗并晾干，可以提升咖啡的清洁度和风味，通常味道清爽，酸度明显，具备良好的果香和花香，口感干净平衡。
蜜处理：
蜜处理法是一种半干法处理咖啡的方式，在此过程中，采摘后的咖啡果去除部分果肉，保留一部分果胶层，然后直接晒干，可以提升咖啡的风味复杂度，常具有复杂的果香和明显的甜味，口感圆润，带有淡淡的蜂蜜香气，强烈的果酸风味，但又能保存咖啡的醇厚感。
湿刨法：
收获的咖啡首先去除果皮，随后将果肉浸泡在水中发酵洗去果胶，发酵后，果核被彻底清洗并晾干，通常具有明亮的酸度，干净清晰的风味，以及柑橘和花香的香气特点
低因咖啡：
指的是有微量咖啡因的咖啡，即冲煮出来的咖啡中，咖啡因含量不超过 0.3%。目前主要脱因手法有3种： 甘蔗脱因法 二氧化碳脱因法 瑞士水处理法
甘蔗脱因法常见于哥伦比亚咖啡，主要原理是利用甘蔗中提取的天然溶剂提取出咖啡因.
二氧化碳处理法的原理是用高压液态二氧化碳达到溶解咖啡因的作用.
瑞士水处理法的原理是用水浸泡的方式让咖啡豆中的咖啡因释出，再用活性炭吸附水中的咖啡因，同时保留咖啡豆内的氨基酸、绿原酸和糖类等风味物质，是目前比较常见的脱因处理方式.
厌氧发酵处理是一种创新的咖啡加工方法。在密封无氧的环境下，咖啡果实的发酵过程会变得缓慢而可控，从而产生独特的风味特征。这种方法通常会将带果皮的咖啡果实放入密闭容器中，通过调节温度和时间来引导发酵方向。厌氧发酵能带来更丰富的香气层次，常常呈现出类似热带水果、酒香甚至巧克力的复合风味，同时还能增强咖啡的甜感和醇厚度，使口感更加饱满圆润。
