- 烘焙目的及技能培养
- SRBG及消费分析
- 烘焙成本及烘焙机量能计算
- 生豆采购及存储计划\基础资讯
- 热扩散在烘焙中的影响与运用
- 豆子受热与能力传导
- 热能分析以及对烘焙的影响
- 传导热进阶、对流热进阶、辐射热辅助分析
- 烘焙通透性与萃取及产品的分析
- 气调烘焙的应用
- 萃取过程与口感之间的关系、平衡ESP的分析
- 烘焙过程物质的转化
- 酸甜苦、芳香化合物、丙稀酰胺的形成
- 烘焙度的发展分析
- 现场管理、生产设计及优化、烘焙工场的条件、消防与环保
- 拼配的逻辑、生/熟豆拼配优劣
- 日常清洁维护、烘焙分析
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