祝何文

祝何文

2010 年至 2013 年，祝何文在咖啡合作社（伊甸园）从事生豆贸易工作。彼时云南咖啡产业尚处起步阶段，多数从业者仍聚焦大宗原料交易，祝何文已凭借对国际咖啡市场的观察，开始探索精品咖啡发展路径。

2013 年，他进入雀巢咖啡公司担任调研员，成为当时西南地区少数参与国际咖啡品质研究的中国从业者。在雀巢实验室的深夜杯测工作中，他系统学习国际标准化品鉴流程，逐步构建起融合云南风土特征的精品咖啡评估体系。

2014 年，创办 Green House（古林坊）咖啡学校（Torch 炬点咖啡前身），作为四省一市首位引入 CQI（咖啡品质学会）体系的从业者，他面向云南咖农开设免费 SCAE 精品咖啡公开课，成为国内首位将欧洲精品咖啡协会课程体系本地化的导师。

2016年，TORCH COFFEE（炬点咖啡）创始人之一，这不仅是普洱首家精品咖啡学院，更同步建立生豆处理示范基地，首次将 “品种改良 + 科学处理 + 杯测分级” 的全流程标准引入云南咖啡种植端。同年因个人职业规划离开炬点咖啡，但仍以技术顾问身份参与行业项目，其培养的学员如今多担任云南头部咖啡企业技术骨干或赛事评委。

作为美国精品咖啡协会早期认证的双 Q 导师（同时持有 Q Arabica、Q Robusta 认证）及 SCAA&SCAE 全科咖啡导师，祝何文的专业资质在国内咖啡教育领域具有里程碑意义。

2017 年，他联合美国、加拿大、德国等多国咖啡专家，创立 “咖啡公社” 品牌，该机构以推动精品咖啡可持续发展为目标，在云南建立首个跨国咖啡技术交流平台。同年因个人职业规划离开炬点咖啡，但仍以技术顾问身份参与行业项目，其培养的学员如今多担任云南头部咖啡企业技术骨干或赛事评委。

2017 年，祝何文带领咖啡公社团队启动 “云咖品质提升计划”，针对卡蒂姆等主栽品种开展风味优化研究。历经五年，终于在 2019 年携云南日晒咖啡斩获澳洲金豆杯银奖，实现中国咖啡在该国际赛事零的突破。这段从品种改良到国际获奖的历程，成为电影《一点就到家》的创作原型，而他主导研发的 P86 + 发酵工艺，更成为云南精品咖啡的技术标杆 。

行业成就