课程内容

云南庄园实地体验 咖啡概论、咖啡加工概论 咖啡鲜果的质量分级以及在加工中的重要性 常规加工方式简介（日晒法、水洗法、蜜处理法） 常规加工方式的操作流程理论 不同加工方式风味趋向以及影响因素 咖啡生豆分级、咖啡原产国分级标准 生豆物理属性分析（形状、大小、气味、水分含量、、水活性、密度等） SCAA生豆分级标准、一级瑕疵/二级瑕疵、加工实践数据分析 讨论各组试验批次数据以及改进方式 咖啡储藏方式、咖啡加工质量管理