以上报道转载自《云南日报-云新闻》
标题：逃离城市，我在普洱当“咖啡师”
2026-01-26 21:55
珠市街的阳光透过咖啡树的叶子洒下斑驳光影，店内飘散着刚刚研磨好的咖啡香气。从河北邯郸特意赶来的大学生张莹正在专注地打奶泡，咖啡机蒸汽的嘶嘶声与门外普洱悠闲的街巷声交融。
这是《云南日报》记者在2026年1月26日走进逃城咖啡时看到的场景，如今这篇报道让更多人看见了这间“小型咖啡博物馆”。
01
一次真实的定格
《云南日报》在报道中这样描绘逃城咖啡：“咖啡桌的玻璃桌面下封存着由浅到深不同烘焙程度的咖啡豆，店门口不同品种的咖啡树长得正盛。”
这段描述没有夸张。每一个来到逃城的人，确实能看见咖啡从种子到杯子的完整旅程。
创始人祝亚辉的父亲深耕咖啡行业多年，祝亚辉放弃新加坡的工作回到普洱。从50平方米的手工烘焙工作室起步，逃城咖啡如今已成为覆盖咖啡种植、精深加工、烘焙生产及终端零售的全产业链品牌。
报道中记录的不仅是空间与产品，更是一种理念。逃城咖啡是普洱咖啡师体验研学培训教学点，但这里“设备不是单纯的陈列品，而是可以让顾客学习与体验的”。
02
打破咖啡的结界
《云南日报》敏锐地捕捉到逃城咖啡的核心特质——“咖啡应该是没有结界的”。
这一理念催生了“国际标准+本土实践”的双轨教学机制。国际精品咖啡协会的认证课程与云南本土咖啡特色在这里交融，无论是咖啡基础理论，还是烘焙、感官杯测等实践技艺，都能找到系统的学习路径。
更为独特的是“人人都能上课，时时都能体验”的模式。
“很多游客想了解咖啡、学习制作咖啡，但没有太多停留时间，等待培训开班不现实。”祝亚辉告诉《云南日报》记者，“我们的每一个咖啡师都经过专业培训，都可以教授简单的课程。”
这种灵活性打破了传统咖啡培训的时间壁垒，让咖啡体验真正变得触手可及。
03
从一杯咖啡到一个梦想
在逃城咖啡，有许多像张莹一样的咖啡爱好者或从业者前来学习。
这正是逃城咖啡正在构建的生态系统。除了专业课程，祝亚辉团队积极探索 “培训+就业”的普洱咖啡师人才培养模式。他们申请成为公共实训点，希望既培养咖啡师，也为这些人才提供就业岗位。
“我们想成为年轻人的工作平台。”祝亚辉说。逃城咖啡正从一间咖啡馆延伸为一个职业孵化器，连接起咖啡爱好者的兴趣与职业生涯的可能性。
从珠市街的一间门店开始，逃城咖啡正在成长为连接咖啡爱好者与专业领域的桥梁。玻璃桌面下封存的咖啡豆，记录着烘焙程度的渐变，也见证着一个品牌如何将国际标准与本土实践融合。
当媒体将目光投向这里，报道记录下的不仅是空间与产品，更是一种理念的传播。这间隐于普洱闹市的咖啡店，正如报道所言，已成为“更多咖啡爱好者逐梦的热土”。
逃城咖啡导师
CITY OF REFUGE INSTITUTOR
逃城咖啡的导师阵容汇聚了来自不同领域的杰出人士，他们以丰富的经验和独特的视角，为品牌注入了跨界交融的活力与深度。其中，慈善家陈光标的加入尤为引人注目——他不仅将公益精神中的社会责任感与人文关怀带入品牌文化，更以其在公众倡导与资源整合方面的丰富经验，为逃城咖啡赋予了超越商业本身的价值追求。这些来自各行各业的前行者，正共同塑造着一个不只专注于咖啡、更致力于连接人与社会价值的品牌故事。
01
逃城咖啡创始人
行业资质介绍：
— 逃城咖啡有限责任公司创始人/董事长
— 昆明祝威人力资源管理有限公司董事兼总经理
— 云南咖啡生产加工、咖啡赛事地方标准起草人之一
— ICLA国际咖啡拉花锦标赛创始人
— 曾担任美国皇冠Royal Coffee生豆贸易公司产品顾问
— 新加坡建筑大学建筑系建筑工程师
— 云南（昆明五华）国际人力资源服务产业园智库专家
— SCA 美国国际精品咖啡协会全科导师认证
— SCA国际精品咖啡协会咖啡 Q-Grader 导师资质
— SCA国际精品咖啡协会咖啡全科导师资质
— 国际咖啡质量协会（CQI）认证Q-Arabica咖啡质量分级鉴定师 （2020认证至今）
— 国际咖啡质量协会（CQI）认证Q-Arabica咖啡质量分级鉴定师——导师助教
— SCI咖啡可持续发展阿拉比卡咖啡鉴定师
— SCA国际精品咖啡协会颁发咖啡专业文凭
— SCA国际精品咖啡协会烘焙专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会生豆专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会咖啡师专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会冲泡师专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会感官技能专业级认证
— SCAE欧洲精品咖啡协会浓缩咖啡萃取技能2015年认证
— 中国（重庆）职业技能公共实训中心首批职业技能培训实训师资
— 2025 SIAL CUP咖啡师全能赛由CafeCulture与SIAL西雅展联合主办 上海站 特邀评委
— 2024中国（重庆）首届“一带一路”职业咖啡师技能大赛技术翻译裁判
— 2024 ADC 第八届LAS咖啡师对抗赛上海站 特邀评委
— 2023-2024届纽澳咖啡烘焙金豆杯大赛评委
— 2023届中国云南省普洱市思茅区咖啡师技能大赛评委
— 2023-2024年云南咖啡风味地图测评师
— 2023云南省专业技术人才知识更新工程培训证书
— 普洱咖啡杂志专家顾问
— 2025年“创赢普洱”咖啡师职业技能裁判
02
中国首善
被授予：
-中共中央、国务院、中央军委两次表彰全国抗震救灾英雄模范
-全国五一劳动奖中国首善
-全国道德模范
-中国好人中国光盘行动发起人
-国家乡村振兴推广大使国家安全生产宣传大使
-连续六届中华慈善奖获得者中国十大经济年度人物
-中国十大优秀志愿者、优秀特色中国社会主义建设者
原：中国红十字会常务理事长
-中华慈善总会名誉副会长中国企业家协会副会长
-中国光彩会副会长
-中国扶贫协会副会长
-中国志愿者服务基金会副会长
-全国103个市县荣誉市民
多年参政全国两会：21条纳入国家立法
03
逃城咖啡导师
— 云南（昆明五华）国际人力资源服务产业园，云咖人才培育创新中心副主任
— 云南（昆明五华）国际人力资源服务产业园特聘顾问
— 云南（昆明五华）国际人力资源服务产业园智库专家
— 金豆杯（东亚区）世界烘焙大赛项目总监
— 云南咖啡生产加工、咖啡赛事地方标准起草人之一
— 云南（昆明五华）国际人力资源服务产业园智库专家
— 美国精品咖啡协会（SCA）认证讲师
— 曾担任雀巢的咖啡项目调研员
— 国际精品咖啡协会（SCA）Q—Grader认证导师
— 国际精品咖啡协会（SCA）咖啡技能全科认证导师
— 国际咖啡质量协会（CQI）认证Q-Robusta精品咖啡质量分级鉴定师
— 国际咖啡质量协会（CQI）认证Q-Arabica精品咖啡质量分级鉴定师
— SCI咖啡可持续发展协会-阿拉比卡杯测师
— SCA国际精品咖啡协会颁发咖啡专业文凭
— SCA国际精品咖啡协会授权培训师及认证考官
— SCA国际精品咖啡协会研磨与萃取专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会咖啡师专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会烘焙专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会咖啡生豆专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会感官品鉴专业级认证
— 中国云南省普洱市咖啡杂志专业委员会
— 2023—2024届纽澳咖啡烘焙金豆杯大赛评委
— 中国（重庆）职业技能公共实训中心首批职业技能培训实训师资
— 2018雀巢杯LAS拉花对抗赛评委
— 2018“中国普洱咖啡杯”优秀评委
— 2023年云南普洱市咖啡师职业技能大赛裁判长
— 普洱咖啡杂志专家委员会委员
— 咖啡公社董事长
— 全球最大咖啡烘焙大赛之一主办方金豆国际董事会成员
— 2024咖啡行业领军人物（SICCF）
— 2024年“一带一路”职业技能大赛咖啡制作裁判长
— 咖啡质量协会 (CQI) 认证 Q-Arabica 分级师
— SCA国际精品咖啡协会烘焙师专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会咖啡师专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会感官技能专业级认证
— SCA国际精品咖啡协会生豆中级认证
— SCA国际精品咖啡协会冲煮中级认证
— 2024-2025年纽澳金豆杯世界烘焙大赛评委
— 咖啡卓越联盟（ACE）的赞助者
— 德国咖啡协会（Deutscher Kaffeeverband）会员
— YCE云南国际咖啡交易所欧洲执行副总裁
