在云南普洱老街的巷子里有一家藏在咖啡树里的咖啡馆，2019年祝亚辉在这里开启了他的咖啡征程，五年后的今天他不仅成为SCA全科导师Q Grader导师更以评委身份亮相各大国际赛事。
咖啡世家的启蒙
2002年出生的祝亚辉
从小在云南长大让他早早接触到了咖啡文化。
“父亲—祝何文老师，是云南咖啡的引领者，家里永远飘着咖啡香。”
他回忆道”那时候只觉得咖啡苦，没想到后来会这么热爱。”
他在念高中的时候，一次偶然的机会他在上海参加了一场咖啡品鉴会
“那杯云南的日晒让我第一次尝到了咖啡里的水果风味，完全颠覆了我的认知。”
正是这次体验，让他决定系统学习咖啡知识。
父亲得知他要从事咖啡行时只说了两句话”要学就学最专业的，要做就做到最好”
这两句话成了他日后坚持的动力
工作室里的日与夜
2019年祝亚辉在云南普洱的一间小型自烘焙工作室
开始了他的咖啡创业
“开始学习烘焙时，有一次连续烘焙了
十几锅豆子，结果全部报废。”
为了掌握烘焙技术，他每天学习到凌晨
笔记本上密密麻麻记录着每次烘焙曲线数据
墙上贴满了各产区的气候资料
“那段时间做梦都在调烘焙曲线”
慢慢地工作室开始有了稳定的客源
有些熟客会特意来买他烘焙的豆子
这给了他继续深造的勇气
咖啡与成长
但正是这种执着，让他在五年间：
• 考取SCA全科导师认证
• 成为国内少有的00后Q Grader导师
• 受聘为SIAL CUP、LAS等国际赛事评委
他已成为国内为数不多同时拥有SCA全科导师和Q导师资质的专业人士。
问及感受时，他说：”这些认证不是终点，而是新的起点。”
“做评委当导师，最大的不同是责任。”
“赛场上的打分只是一瞬间，
而教育的影响却是一辈子。”
评委席上的思考
2024年11月24日，ADC冠名的第八届LAS拉花对抗赛在上海虹桥国际咖啡港举办，这项赛事专注拿铁艺术比拼，被誉为”拉花界武林大会”。
2025年SIAL CUP咖啡师全能赛由CafeCulture与SIAL西雅展联合主办，是国内顶级咖啡师赛事之一。
祝亚辉受邀担任了两大咖啡赛事的评委 SIAL CUP咖啡师全能赛评委
LAS拉花对抗赛评委
作为业内权威赛事，其评委选拔标准极为严格。祝亚辉受邀担任评委，充分体现了行业对其专业能力的认可。这一评委身份的获得，也体现了他在咖啡领域的专业积累。
咖啡产业标准化
云南省咖啡产业标准化建设是推动云南咖啡高质量发展的核心战略。
作为中国最大的咖啡产区，云南通过建立覆盖种植、加工、品控、职业技能、赛事运营等全产业链的标准体系，从根本上提升咖啡品质和产业水平。
可以说，标准化建设是云南咖啡从”产量优势”转向”品牌优势”的重要引擎
而祝亚辉不仅是SCA和Q Grader认证导师，同时作为重要参与者和起草人，深度介入了云南省咖啡产业标准化建设的关键工作：
2023年参与制定：
-《咖啡质量安全追溯管理要求》
-《咖啡赛事》系列标准（组织管理通则、生豆大赛规范）
-《咖啡果皮茶加工技术规程》
2025年参与编制：
-《咖啡职业技能要求与评价》全系列标准（涵盖种植、初加工、冲煮、烘焙及感官分析五大专业领域）是云南省咖啡产业标准化建设的主要起草人之一
首批兼具SCA教育资质与地方标准制定能力的00后咖啡专家实现从技术实践到行业规范建设的跨维度专业贡献
年龄从来不是专业的障碍
在咖啡杯测时，你的味蕾不会说谎
Age has never been
a barrier to a profession.
Your taste buds won’t
lie during coffee cupping.
